น้ำแข็งไส

น้ำแข็งไส เมนูแก้ร้อนสำหรับใครหลายๆคน และเป็นขวัญใจเด็กมาตลอดกาล วัยเด็ก ลำพังน้ำแข็งไสเกล็ดหยาบๆ ราดน้ำหวานกลิ่นผลไม้ไล่เฉดสีอย่างน้ำแข็งกด ก็เป็นความรื่นรมย์ที่ช่วยลดระดับความร้อนระอุในร่างกาย ทำให้ใจพองโตและยิ้มได้แทบจะทันทีที่ได้กิน

กระบวนท่าเนรมิตน้ำแข็งไสของพ่อค้าแม่ค้ายังเป็นความเพลิดเพลินที่สะกดให้เรารอได้แบบไม่ปล่อยใจให้ระอุไปตามสภาพอากาศอย่างในโรงเรียน ไล่ตั้งแต่ไสน้ำแข็งก้อนบนกบไสไม้เสียงดังแกรกๆขูดๆ ออกเป็นเกล็ด แล้วโกยเกล็ดน้ำแข็งลงพิมพ์ทรงกรวยอย่างฉับไว เสียบไม้ทำด้ามจับตรงกลาง ใช้แรงแขนกดมือย้ำๆ ให้อัดแน่น เอาออกจากพิมพ์ ราดน้ำหวานสีแดง สีเขียว หรือหลากสีเอาสวยถืออวดเพื่อนได้แวบหนึ่ง แล้วตั้งหน้าตั้งตาดูดความหวานเย็นออกจากน้ำแข็งให้ไวสุดก่อนที่จะละลายร่วงจากด้ามจับ

จากน้ำแข็งกดหลากสีจึงกลายเป็นเกล็ดสีใสราวกับว่ามันไม่เคยโดนน้ำหวานมาก่อนสองส่วนผสมอย่างน้ำแข็งไสกับน้ำหวานและน้ำเชื่อม เป็นส่วนผสมพื้นฐานที่พบเห็นทั่วไป ทว่าเมืองร้อนๆ อย่างบ้านเรายังมีน้ำแข็งไสให้ได้ดับร้อนอีกมาก ใครไม่อยากรีบดูดน้ำแข็งกดเพราะกลัวละลาย ก็มีน้ำแข็งไสทรงเครื่องให้เลือกใส่ ทั้งลูกชิด ขนมปัง เม็ดแมงลัก มันเชื่อมหั่นชิ้น เครื่องเคียงหรือท็อปปิ้งเยอะมาก

ทุกวันนี้พัฒนามีแบบบิงซูแต่ก็คนะแบบกับน้ำแข้งไสอยู่ดี ถึงวิธีทำจะคล้ายๆกัก็เถอะนะ แต่ราคาก็ต่างกันริ้วๆเลย น้ำแข็งไส ทำง่าย ราคาถูก ทุกวันนี้ยิ่งสะดวก เพราะลงทุนน้อยมากๆ แค่ซื้อเครื่องบดน้ำแข็งก็สามารถคืนทุนได้ไม่นาน

ผ่านมานานแค่ไหน น้ำแข็งไสก็ยังเป็นหนึ่งเมนูที่ยังนิยมอยู่ ถึงบ้านพื้นที่อาจจะไม่มี แต่บางพื้นที่ก็ยังเป็นเมนูขายดีเหมือนเดิม บางร้านมีความครีเอทน่อย ก็สามารถเรียกรู้ค้าจากท็อปปิ้งหรือรสชาติของน้ำแข็งไสได้ แต่กลับยุคเดิมๆ น้ำแข็งไสก็มีลูกลูกตาล นม น้ำหวาน น้ำแดง น้ำสี นำแข็ง หากใครทันนมแมว ก็จะเข้าถึงกลิ่นที่หอมของน้ำแข็งไสเป็นอย่างดี

น้ำแข็งไสเริ่มที่ราคาถูกมากๆ ตั้งแต่ 5-25 แล้วแต่ขนาดและท็อปปิ้ง แต่ราคาที่ตั้งถูกมาเพราะต้นทุนต่ำ และราคาเข้าถึงได้ตั้งแต่เด็กจนถึงผู้ใหญ่คนแก่ ที่ชอบกินน้ำแข็งในเป้นของหวานในช่วงหน้าร้อนในทุุกยุคทุกสมัย